Découvrez comment les gnocchis maison sans gluten à la ricotta peuvent devenir une étoile de votre table, alliant simplicité, saveurs et nutrition adaptée. Cette recette, délicieusement légère et sans gluten, est idéale pour les personnes suivant un régime alimentaire spécifique tout en cherchant à se faire plaisir.
Ingrédients pour 4 portions :
Ingrédients de base :
- 425 g de ricotta entière
- 250 g de farine sans gluten
- 1 œuf (50 g)
- 15 g d’huile d’olive
- 60 g de fromage parmesan
Assaisonnements & Ajouts :
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre (facultatif)
Garnitures (optionnelles) :
- Herbes fraîches, telles que le basilic ou le persil
Instructions
-
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta entière, l’œuf, l’huile d’olive et le fromage parmesan râpé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la farine sans gluten petit à petit pour former une pâte homogène. Si nécessaire, ajustez avec un peu de farine supplémentaire pour éviter qu’elle colle.
-
Façonnage des gnocchis :
- Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez légèrement pour former une boule lisse. Divisez cette boule en quatre portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin (environ 2 cm de diamètre). Coupez des morceaux de 1 cm avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez les rouler doucement à l’aide d’une fourchette pour former les rainures classiques des gnocchis ou les laisser naturels.
-
Cuisson des gnocchis :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les gnocchis par petites quantités pour éviter qu’ils collent entre eux. Une fois qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes), égouttez-les délicatement avec une écumoire. Répétez jusqu’à ce que tous les gnocchis soient cuits.
- Conseils pour l’assemblage :
- Servez les gnocchis immédiatement avec une sauce de votre choix, comme un beurre à la sauge, une sauce tomate maison ou une crème légère. Garnissez avec des herbes fraîches et un supplément de parmesan râpé pour une touche finale.
Informations nutritionnelles (par portion) :
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 200 g |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 22,9 g |
| Graisses | 19,75 g |
Informations sur les allergènes :
- Allergènes à éviter : Aucun (recette sans gluten), cependant la ricotta contient du lactose.
Substitutions possibles :
- Si vous préférez une option sans produits laitiers, remplacez la ricotta par une alternative végétale.
- Pour une version plus protéinée, utilisez de la farine de pois chiche à la place de la farine sans gluten.
Conseils de conservation et de réchauffage :
- Conservation : Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
- Astuce préparation à l’avance : Façonnez les gnocchis crus et placez-les sur une plaque farinée dans le congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac hermétique pour une conservation de jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez les gnocchis cuits dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
Vous venez de préparer de délicieux gnocchis sans gluten, parfaits pour nourrir votre corps et votre esprit sans compromis sur le goût. Mais avoir une alimentation équilibrée, adaptée à vos objectifs de bien-être ou de performance, ne s’arrête pas à une seule recette.
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